Oh wunderbares Eier-Kresse-Mayo Sandwich!
Nicht nur als herzhaftes Frühstück erfreust du uns, – auch als Jause oder Abendbrot bist du immer eine Sünde wert!
Wusstet Ihr dass sich das Egg&Cress-Mayo-Sandwich in Großbritannien den Spitzenplatz auf der Beliebtheitsskala mit dem klassischen Tuna-Mayo-Sandwich teilt? Es würde uns nicht wundern, wenn es auch hier einen Siegeszug antritt …
Für ein langes Baguette
5 frische Freilandeier von glücklichen Hühnern
3 EL beste Mayonnaise (wir empfehlen die Organic Mayo von Curtice Brothers)
1 TL grobkörniger Dijon-Senf (Tipp: mit selbst gemachtem Senf-Kaviar schmeckt es noch besser!)
3 Beete Gartenkresse (gerne auch Rucola- und/oder Radieschen-Sprösslinge)
Meersalz und weißer Pfeffer aus der Mühle
gute Butter (oder Margarine) zum Bestreichen (optional)
Die Eier sollten sehr frisch sein und Zimmertemperatur haben. In einem Topf mit reichlich kaltem Wasser aufsetzen und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren…die Eier umher rollen. Das sorgt dafür, dass die Eidottern zentriert werden. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, noch für eine Minute weiter kochen, dann die Hitzezufuhr abstellen und den Topf vom Herd nehmen. Acht Minuten stehen lassen, dann die Eier mit eiskaltem Wasser abschrecken – perfekt hart gekochte Eier, mit dem klein bisschen Cremigkeit in der Mitte.
Eier schälen, in kleine Würfelchen schneiden (das geht bestens mit einem Eierteiler) und mit den übrigen Zutaten (außer der Butter/Margarine) in einer Schüssel vermengen.
Baguette längs halbieren, leicht aushöhlen, mit Butter (oder Margarine) dünn bestreichen und mit der Masse füllen. Wer mag, legt ein paar junge Salatblätterund/oder Gurkenscheiben dazu.
Das Lieblingssandwich unseres Commendatore (und seiner Tochter)!
*Intelligenza Nutrizionale* 